Cheesecake marmolado de calabaza y chocolate, con remolinos festivos para Halloween u otoño.
Introducción
Disfruta los sabores acogedores del otoño con este Cheesecake marmolado de calabaza y chocolate. Con una base cremosa de calabaza de color naranja y remolinos de chocolate negro, logra un efecto marmoleado perfecto para Halloween, Día de Acción de Gracias o cualquier reunión otoñal. Su textura suave y colores festivos lo convierten en el centro de atención de la mesa de postres.
Ingredientes ( 12 porciones)
Base
- 200 g (2 tazas) de galletas María molidas / digestive / galletas tipo graham
- 100 g (7 cdas) de manteca sin sal, derretida
- 30 g (2 cdas) de azúcar
Relleno
- 680 g (3 paquetes de 225 g) de queso crema, a temperatura ambiente
- 200 g (1 taza) de azúcar
- 200 g (1 taza) de puré de calabaza (no endulzado)
- 3 huevos grandes (150 g), a temperatura ambiente
- 120 ml (1/2 taza) de crema agria o yogur griego
- 1 cdita de extracto de vainilla
- 1 1/2 cditas de canela molida
- 1/2 cdita de nuez moscada
- 1/4 cdita de clavo molido
- Pizca de sal
- 120 g (4 oz) de chocolate negro, derretido y enfriado levemente
Preparación
- Preparar la base: Precalentar el horno a 175°C. Mezclar galletas molidas, azúcar y manteca derretida. Presionar en un molde desmontable de 23 cm. Hornear 8–10 min. Dejar enfriar.
- Hacer el relleno: Batir queso crema y azúcar hasta cremoso. Agregar puré de calabaza, huevos, crema agria, vainilla, especias y sal. Batir hasta integrar sin sobrebatir.
- Dividir la mezcla: Separar 250 ml (1 taza) de la mezcla de calabaza. Incorporar el chocolate derretido.
- Montar el cheesecake: Verter la mezcla de calabaza sobre la base. Añadir cucharadas de la mezcla con chocolate y hacer remolinos con un palillo o cuchillo.
- Hornear en baño María: Forrar el molde con aluminio por fuera. Colocar en fuente más grande y añadir agua caliente hasta la mitad. Hornear a 160°C durante 55–65 min, hasta que los bordes estén firmes y el centro tiemble levemente.
- Enfriar y refrigerar: Apagar horno, dejar reposar 1 hora con la puerta entreabierta. Retirar del baño María, enfriar y luego refrigerar 6 horas o toda la noche.
Sugerencia de Presentación
Cortar con cuchillo caliente para porciones limpias. Decorar con virutas de chocolate, crema batida o chispas de Halloween para resaltar los remolinos naranjas y negros.
10 Tips
- Usar queso crema entero para mejor textura.
- No sobrebatir para evitar grietas.
- El baño María asegura cremosidad.
- Derretir el chocolate suavemente.
- Usar puré de calabaza, no relleno de tarta.
- Para un naranja más intenso, agregar colorante natural.
- Enfriar gradualmente para evitar hundimiento.
- Pasar cuchillo por los bordes tras hornear.
- Conservar en heladera hasta 4 días.
- Congelar en porciones hasta 2 meses.
10 FAQs
- ¿Puedo usar calabaza fresca?
Sí, cocida y hecha puré, luego escurrida.
- ¿Y si no tengo molde desmontable
Usar tartera profunda, aunque costará desmoldar.
- ¿Es obligatorio el baño María?
Se puede omitir, pero se agrietará.
- ¿Cómo sé que está listo?
El centro debe temblar un poco.
- ¿Puedo usar chocolate con leche?
Sí, aunque el contraste es menor.
- ¿Cómo cortar bien el cheesecake?
Calentar cuchillo y limpiar entre cortes.
- ¿Versión sin gluten?
Usar galletas sin gluten para la base.
- ¿Puedo hacer mini cheesecakes?
Sí, en moldes de muffins, 20–25 min.
- ¿Cuánto tiempo refrigerar?
Mínimo 6 horas, ideal toda la noche.
- ¿Cómo decorarlo en Halloween?
Con telas de araña de chocolate o confites con ojos.